I coltelli GLOBAL, grazie ai materiali in cui sono realizzati, al processo di tempra e all’affilatura a mano tagliano come “rasoi” e mantengono a lungo questa caratteristica. Tuttavia è importante effettuare una manutenzione periodica per garantire una lunga durata dei coltelli, una maggiore facilità di utilizzo e quindi una maggiore sicurezza. L’affilatura dei coltelli è per i giapponesi una vera e propria arte evie eseguita rigorosamente a mano con l’ausilio di apposite pietre.
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