Il Kiritsuke è un coltello da pesce per tutti i lavori, a partire dall’eviscerazione, taglio e sfilettatura fino al porzionamento, ad esempio filetti e sashimi. I coltelli della linea GS sono coltelli da cucina piuttosto piccoli. Ciascuno degli strumenti da taglio ha una lama tranciante con un nucleo lama in acciaio inossidabile CROMOVA 18 di alta qualità e un’impugnatura ergonomica in acciaio inossidabile perfettamente bilanciata. Con una durezza ottimale della lama di 56-58 gradi Rockwell, i coltelli della serie GS non sono solo caratterizzati da eccellente tenuta del filo e maneggevolezza, ma convincono anche per la loro resistenza alla ruggine e all’ossidazione.