BUNMEI: i coltelli tradizionali giapponesi

Le lame sono prodotte in acciaio speciale CROMOVA 18 al molibdeno-vanadio con grado di durezza 56-58 HRC (Scala Rockwell), presentano una speciale rifinitura satinata che favorisce il distacco degli alimenti dalla lama stessa. Il tradizionale manico sfaccettato in legno “Honki” consente una impugnatura salda per tagli precisi e accurati. La caratteristica fondamentale è l’affilatura asimmetrica, propria della tradizione giapponese.