€153.00
Il coltello orientale DEBA, l’accetta tradizionale giapponese stabile e pesante con lama resistente e larga, la parte anteriore della lama viene utilizzata per tagli di precisione mentre la parte posteriore è utilizzata da “colpo” per spezzare piccole ossa e/o lische di pesce.
Si acquista un coltello DEBA generalmente per lavorare sul pesce, ma questo prodotto da Bunmei con lama da 22,5 cm ha caratteristiche e qualità tali da renderlo adatto anche alla preparazione di altri alimenti.
Caratteristiche tecniche:
Lunghezza lama: 22,5 cm
BUNMEI: i coltelli tradizionali giapponesi
Le lame sono prodotte in acciaio speciale CROMOVA 18 al molibdeno-vanadio con grado di durezza 56-58 HRC (Scala Rockwell), presentano una speciale rifinitura satinata che favorisce il distacco degli alimenti dalla lama stessa. Il tradizionale manico sfaccettato in legno “Honki” consente una impugnatura salda per tagli precisi e accurati. La caratteristica fondamentale è l’affilatura asimmetrica, propria della tradizione giapponese.
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